Статья рассказывает о различных углах заточки ножей и их применении. Описываются типичные углы для разных видов ножей и материалов, а также даются рекомендации по выбору ножа для резки колбасы. Вывод: чем тоньше спуски и подводы, тем лучше режет клинок.