Булат - это заэвтектоидная сталь с углеродом более 0,8%С, имеющая обособленные вторичные карбиды и макронеоднородность. В стали с уровнем углерода выше 0,8%С образуются избыточные карбиды, которые присутствуют после закалки. Однако, чтобы сталь считалась булатом, карбиды должны быть обособлены. В реальности, после закалки, мартенсит может содержать больше углерода и меньше карбидов, чем ожидается для равновесных структур.